Kurban siz olmayın!
DİDEM SEYMEN - Kurban Bayramı döneminde kırmızı et tüketiminin artması, özellikle kalp-damar hastalığı, hipertansiyon, ritim bozukluğu ve yüksek kolesterol problemi olan kişiler açısından dikkat edilmesi gereken bir süreci beraberinde getiriyor. Bayram sofralarında porsiyon kontrolünün sağlanması büyük önem taşıyor.
Kalp hastalarının uzun süre aç kaldıktan sonra bir anda yoğun miktarda kırmızı et tüketmeleri; tansiyon yükselmesi, çarpıntı, hazımsızlık ve kalp yükünün artmasına neden olabilir. Bu nedenle et tüketiminin dengeli ve kontrollü olması gerekiyor.
Hemen tüketmeyin
Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi sindirim sistemi açısından da kalp hastaları açısından da önerilmiyor. Yağsız veya az yağlı et tüketin. Etin mümkünse 24 saat dinlendirilmiş şekilde tüketilmesi, hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de mide-bağırsak sistemini daha az zorluyor. Özellikle kuzu eti gibi yağ oranı yüksek kırmızı etlerin aşırı tüketimi LDL yani “kötü kolesterol” seviyelerinde artışa yol açabiliyor.
Nasıl pişirilmeli?
Etin pişirme yöntemi de en az tüketim miktarı kadar önem taşıyor. Kavurma gibi yüksek yağ içeren yöntemler yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Et pişirilirken ekstra kuyruk yağı veya tereyağı eklenmemeli, mümkün olduğunca kendi yağıyla pişirilmeli. Yanında bol lif içeren salata, sebze ve tam tahıllı gıdalar tüketmek hem kolesterol kontrolüne hem de sindirimin düzenlenmesine katkı sağlar. Ayrıca işlenmiş et ürünlerinden ve aşırı tuz kullanımından kaçınılması gerekiyor.
Şerbetlitatlı uyarısı
Bayram ziyaretlerinde tüketilen şerbetli tatlılar ve aşırı kafein de kalp ritmini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle tatlı tercihlerinde sütlü veya meyveli alternatifler daha uygun olacaktır.
‘Ani vefazla t tüketmeyin’
Medicana Ataköy Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatih Güngören, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimindeki artışın kalp ve damar hastalıkları açısından önemli riskler barındırdığına dikkat çekti. Güngören, özellikle hipertansiyon, ritim bozukluğu, yüksek kolesterol ve kalp yetmezliği olan bireylerin bayram sofralarında uzun açlık sonrası ani ve fazla et tüketiminden kaçınması gerektiğini belirterek, “kontrollü ve dengeli beslenme” uyarısında bulundu.
KÜÇÜKBAŞ YETİŞTİRİCİLERİ: KURBAN PAZARINDA HAREKET DÜŞÜK
MELTEM GÜNEŞ / ANKARA - Tarımsal Üretim ve Küçükbaş Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜRKYED) Genel Başkanı Nihat Çelik, Kurban Bayramı öncesi bir grup gazeteciye yaptığı değerlendirmede, bu yıl piyasadaki hareketliliğin geçmiş yıllara göre daha düşük olduğunu belirtti. Yem, saman, arpa, çoban giderleri, veteriner hekim hizmetleri ve nakliye maliyetlerinin üreticiyi zorladığına işaret eden Çelik, “Bu yüzden fiyatlar yüksek görünse de üreticinin kazancı eskisi kadar güçlü değil. Vatandaş tarafında ise daha fazla fiyat araştırması yapılıyor, alımlar son günlere bırakılıyor ve daha uygun bütçeli hayvanlara yönelim artıyor” dedi. Hayvan pazarlarında satışların geçen yıla oranla yarı yarıya azaldığını ifade eden Çelik, “İstanbul’da 16 milyon nüfus varsa şu an satılık 100 bin hayvanımız yoktur” diye konuştu.
